主料:
猪里脊肉，
200g
辅料:
胡萝卜，
80g，
水发木耳，
30g，
青椒，
1个，
红椒，
1个，
葱适量，
大蒜适量，
老姜适量，
豆瓣酱适量，
白糖适量，
醋适量，
料酒适量，
白胡椒粉适量，
淀粉适量，
盐适量，
生抽适量，
酱油适量鱼香肉丝的做法步骤
1.1.提前将原料准备好
2.2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
3.3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
4.4.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
5.5.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
6.6.锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
7.7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
小窍门&温馨提示
1.肉需要提前腌制入味，这样才能有味道
2.影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配，醋的用量比白糖多一点
3.最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽
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热菜 川菜 猪里脊肉
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